广州主要说粤方言，也可以用普通话交流。
广义的广州方言又称“广府话”、“白话”，属粤方言广府片，是粤语的代表方言，通行于以广州为中心的珠江三角洲、粤中和粤北部分地区，以及广西东南部。狭义的广州方言指广州话，专指广州市区通行的粤语。粤方言是广府民系的一个重要文化特征，又是广府文化的一个重要组成部分。
1990年国家语委明确以广东、福建两省和上海市作为南方方言区推广普通话的重点地区。所以江苏学生去到广州可以用普通话交流。
广州人说什么话
广州是广东省的省会，珠三角的中心区，传统的粤语来自这里，严格来说本土的广州人所传承的话统称白话，自成一派，与一般会说粤语的不同，典型的广州腔，很多外来的朋友学不好，并属于世界上难学的语言之一，与港澳的说话音有九成接近，并略带磁性，个人认为挺好听的！
广州人说什么话
广州话是中国南方地区的重要方言之一。广义的广州方言又称“广府话”“白话”，属粤方言广府片，是粤语的代表方言，狭义的广州方言指广州话，专指广州市区通行的粤语。粤语为现代汉语方言的七大方言之一(汉语七大方言为北方方言、吴方言、湘方言、粤方言、闽方言、客方言、赣方言)。
广州是粤语区的中心，广州市区的方言是所有粤语区(包括香港、澳门在内)的标准语，广州话在整个粤方言中最具权威，有着粤方言“普通话”的地位。
