复原乳其实就是奶粉冲泡出来的牛奶，在奶源方面，的确不如生牛乳。
很多奶企确实藉由此降低了生产成本，但是要说在营养价值方面有所缺失，还是不够严谨。
牛奶变成奶粉的过程中，其中一些微量的不耐热的维生素会被破坏，但是如蛋白质、脂肪这种大宗营养素是没有差别的。
而我们喝酸奶一来是缓解乳糖不耐受，二来是吸收牛奶中的优质蛋白、脂肪及钙质，以及在发酵过程中额外生成的少量维生素B族及乳酸菌。
所以，成本降低是事实，但是主要营养价值并没有降低。
若是不放心的话，不妨在购买酸奶的时候看一下产品的营养价值表。
与同类型的用生牛乳做发酵奶源的产品进行一下对比。
一般来讲，蛋白质含量在6%以上，均属比较优质的酸奶。
